L’atelier des pains
Annuaires des Professionnels
Yann Mercier : paysan boulanger à Pluméliau-Bieuzy
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Coordonnées
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Yann Mercier est paysan, meunier, boulanger. Installé depuis octobre 2018, il cultive 12 hectares de terres sur la commune de Pluméliau-Bieuzy. Ces terres sont louées à un GFA (groupement foncier Agricole) citoyen crée en 2019. Il met en place une rotation de culture entre blé, seigle et sarrasin.
Il moud ensuite sa récolte de céréales avec un moulin à meules de pierre. La mouture lente et à meules de pierre permet de conserver toutes les qualités nutritives des céréales. Yann Mercier pétrit sa pâte à la main, façonné ou moulé, tous ses pains sont cuits dans un four chauffé au bois. La vente est faite en circuit court : Amap, marché, épiceries bio ou bien sur le festival l’Echappée !